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武漢吉慶街

2012/2/8 19:05

一向喜歡復(fù)制菜譜的5354,回來以后,怎么都找不到上面幾道菜的價(jià)錢,后來看了瀟瀟的介紹,才明白,在吉慶街里,炒菜的小店只賣炒菜,旁邊自然會(huì)有其他的小攤來賣鴨脖子,牛骨頭之類的下酒菜,涼拌毛豆和炒田螺是要到專門的涼菜小攤子去叫的,想喝銀耳湯或者熱乎乎的湯圓、桂花糊米酒、紅豆沙、綠豆沙?那有賣甜品的攤主過來招呼你。湯包、煎餃或者炒粉、炒面,各家是各家的買賣,你想到什么都可以跟店老板叫,他自然會(huì)幫你找相熟的攤子端過來,你要自己去找哪家攤子買,也是隨意,最后結(jié)帳,結(jié)到一起還是分開各給,隨你高興,那些互相幫襯的老街坊們早已經(jīng)在多年的合作中配合得十分默契了。

而這里的食物一點(diǎn)都不便宜:

臘肉炒豆絲,18塊

這豆絲感覺象是面皮,看了瀟瀟的介紹,才知道:豆絲是綠豆磨面加水,攤成的面皮,卷成一卷,切成條就是豆絲,可以煮著吃,也可以炒,嚼起來有韌勁,有綠豆的清香!

臘肉炒豆絲

洪山菜苔炒臘肉 18塊味道不錯(cuò)

洪山菜苔,俗稱紅菜苔,又名“蕓菜苔”。色紫紅、花金黃,是武漢地區(qū)的特產(chǎn)。據(jù)史籍記載,紅菜苔在唐代是著名的蔬菜,歷來是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn),曾被封為“金殿玉菜”,與武昌魚齊名。

洪山菜苔炒臘肉的做法很講究。菜苔要選洪山寶通寺周圍種植的,要既鮮且嫩,主要吃苔,苔用手折,長約寸許,洗凈瀝干備用。臘肉也要切成一寸長的薄片,先放進(jìn)鍋里煸妙,然后撈起,再炒菜苔,最后把臘肉摻入,起鍋裝盤。

洪山菜苔炒臘肉

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