2012/2/8 19:07

得勝橋豆花米線 

豆花米線是沒(méi)有湯的，就單單是醬多，攪勻了以后吃，味道又濃又香，豆花吃起來(lái)特別的嫩，真的是非常非常非常的美味。

關(guān)于這個(gè)豆花米線，據(jù)說(shuō)是有一個(gè)典故的：很久以前，昆明德勝橋邊有一家人，專門做腌菜賣，因味道好，遠(yuǎn)近聞名。主人有一女兒名喚小花，她眉清目秀，心靈手巧，不僅學(xué)會(huì)了做腌菜的手藝，還學(xué)會(huì)了做豆腐。家里日子過(guò)得越來(lái)越好。

女兒到了十九歲，經(jīng)媒人撮合，嫁給了一個(gè)姓楊的武官做四太太。這位楊武官已娶三房，但一直未生兒子，故娶了四太太后，盼望早生貴子。但事不如愿，四太太生下的還是女兒。于是，四太太受到了冷落。

性情溫柔的四太太不怨天尤人，她常去寺廟敬香，后來(lái)，生活習(xí)慣也變了，天天吃齋念佛，平日里為家里做點(diǎn)腌菜、豆腐，家里人嘗了，說(shuō)“還可以”。四太太慢慢也學(xué)會(huì)了做寺廟里的齋飯，她用豆腐做出的素雞、素肉，口感味道都不錯(cuò)，甚至達(dá)到以假亂真的程度。

一天，四太太的父母、兄弟姊妹及親戚從遠(yuǎn)道來(lái)看望她。四太太為招待親人，專門做了一桌素席。大家吃了，嘴說(shuō)不錯(cuò)，可心里都覺(jué)得“太寡”?？衫细赣H心里著實(shí)不爽，臉色很難看，筷子沒(méi)動(dòng)幾下就放下了，說(shuō)：“我不想吃飯，要吃米線?！彼奶』Φ綇N房，這可犯了難，米線倒是有，可沒(méi)準(zhǔn)備做葷菜，幾年了一點(diǎn)肉也沒(méi)買過(guò)，沒(méi)有肉湯，沒(méi)有肉帽，這米線怎么做呢。情急之中，四太太燙了碗米線，舀了一勺水豆腐做帽子，再放上甜咸醬油、冬菜(腌菜的一種)、胡椒、醬、香油、麻油、剁細(xì)的韭菜、油辣子等十多種佐料，恭恭敬敬端給了老父親。老父親皺著眉頭問(wèn)道：“這是哪樣米線?”小花急中生智，隨口答道：“豆花米線，您嘗嘗?！崩细赣H吃了兩口，似覺(jué)不錯(cuò)，一會(huì)兒吃完了。他頓了頓，說(shuō)道：“再來(lái)一碗。”小花忙又如法炮制了一碗端來(lái)。老父親三下兩下就劃完了。又說(shuō)一句：“這個(gè)碗咋個(gè)這么小?”小花急忙進(jìn)廚房用大碗又做了豆花米線抬來(lái)，老父親居然又吃得干干凈凈。眾人都看愣了，紛紛說(shuō)：“是哪樣?xùn)|西，那么好吃，快給我也來(lái)一碗?！薄拔乙惨煌?。”“我也要……”小花忙得不亦樂(lè)乎，一口氣做了十兒碗。大家吃了贊不絕口，連楊大官人吃了也笑呵呵的。

此后，“豆花米線”的名聲傳開(kāi)了，為滿足人們的需求，四太太開(kāi)了一家小吃鋪?zhàn)樱瑢Ｙu豆花米線。有的人來(lái)吃后，也想學(xué)做豆花米線。四太太就教他們做。因都是家常原料，做法簡(jiǎn)單，大家一看就會(huì)，豆花米線在民間傳得更廣遠(yuǎn)了。

沙鍋米線

其實(shí)材料和豆花米線基本上是一樣的，不過(guò)就是加了點(diǎn)湯在沙鍋里煮。端上桌的時(shí)候，還噼里啪啦的冒泡泡呢。吃起來(lái)熱辣辣的。