2012/2/8 19:09

這是蘭州的另一個(gè)梨代表——軟兒梨。蘭州當(dāng)?shù)卦挿Q之為van兒梨。它跟冬果梨形成了一黃一黑，一俊一丑，一生一熟，一冷一熱的鮮明對比，而且冬果梨“煮著吃”，而軟兒梨則是“凍著吃”。同樣具有清熱潤肺，止咳祛痰，醒酒解膩之功效。

這個(gè)軟兒梨在蘭州栽培至少有400多年的歷史。據(jù)省、市農(nóng)科部門調(diào)研論證，距今400多年前，蘭州、河西、臨夏等地，梨的栽培品種中，軟兒梨已列其中。它的果實(shí)近圓形，平均果重在125克左右，立冬后成熟，這時(shí)的果皮較厚，果肉硬，味道酸澀。一定要藏至冬季，令其凍結(jié)成冰球才可食用。

軟兒梨富含果酸、苯果酸、檸檬酸、蔗糖和多種維生素，營養(yǎng)價(jià)值較高。

食用時(shí)先舀來一盆清水，把凍成冰球一樣的梨放進(jìn)涼水里“拔”一下，就能聽到“喳喳”一陣亂響。里面的寒冰全都給“拔”出來，包在梨外面，變成了一個(gè)梨“凍”，吃的時(shí)候敲去冰殼，撕去一小塊皮，對著眼一嘬，甜津津、涼絲絲，清香無比的梨汁就進(jìn)肚了，真是飲之沁人肺腑，余味久久不絕。

這是那天咳嗽，我們特意點(diǎn)的軟兒梨來拍的，雖然丑一點(diǎn)，但味道好極了，而且還有療效呢。

這是酥木梨，又稱"酥蜜梨"、"酥美梨"，是隴上"八梨"之一，在蘭州已有３５０余年的栽培歷史。果皮薄，表面潤澤，果肉水白，果質(zhì)脆甜，汁多，味濃略帶酒香，味甜如蜜，一般中秋節(jié)前后成熟。喜歡脆果的多吃這種梨。

這是我最愛的香水梨，當(dāng)?shù)厝私衎a梨，我不記得這個(gè)字怎么寫，誰知道告訴我一聲。每年回家前，我都會耐心等待它下市，這個(gè)梨果肉細(xì)膩，汁多，味甜，帶有獨(dú)特的清香味。我們也叫它香水梨。上市季節(jié)很短，保存時(shí)間更短，幾乎是今天還生綠呢，第二天就黃了成熟了，再放一天就該爛了。所以買的時(shí)候，賣家一般不讓你自己捏著挑，因?yàn)榱粝聜€(gè)手印子，第二天那里就爛了。這個(gè)梨全黃后，為熟透，趕緊吃，這時(shí)的味道最美。過一天就完了爛的到處都是，沒法吃了。這點(diǎn)最讓我發(fā)愁了，所以別的水果都可以擺放著，只有它要墊著厚厚的紙，輕拿輕放來的。我挑了一些生的，帶了很小的一箱回家，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地守了一路，第二天回到家拆開，下面那層但凡壓了的，都有爛的地方。也太太太脆弱了些，所以這些水果幾乎沒法運(yùn)出來，只能在當(dāng)?shù)伧吟蚜恕?/P>