2012/2/8 15:36

日本咖喱———戀愛的味道

除了印度，日本也是酷愛咖喱的族群。大家也許會很奇怪，一貫以口味清淡著稱的日本人，為何對這種味重且濃稠之味如此青睞呢？其實，日本人吃的咖喱是從明治維新時期由歐洲傳入，有著葡萄牙人的習(xí)慣，以蔥為重，且?guī)稹，F(xiàn)在日本有些食店甚至?xí)尤氲吞堑那煽肆φ{(diào)味，味道變得甘甜辛辣。有趣的是，日本人吃咖喱竟然有著戀愛的感覺，或許與戀愛過程出現(xiàn)的甜中帶辣的感受有關(guān)吧。

日式咖喱飯，如果用視覺來進(jìn)行表現(xiàn)的話，可以說是“蔬菜和肉片的金黃色的醬汁，加上白米飯所組成的東西”。這種醬汁是用辣椒、丁香、桂皮等二十多種香辣調(diào)味料混雜調(diào)拌成的“咖喱粉”而制成的，印度菜是其源。不過，因為與正宗的咖喱不管是調(diào)味還是吃法均有所不同，所以“咖喱飯”之名也是日本所獨特的東西，用面粉調(diào)成的黏糊性醬汁與略有韌性的日本米，可謂是絕妙的組合。