2012/2/8 18:13

· 什么酒需要貯藏？

1、在法國(guó)葡萄酒分級(jí)中屬于日常餐酒和地區(qū)餐酒的，不用貯藏，要隨時(shí)打開(kāi)喝；

2、只有法定產(chǎn)區(qū)餐酒AOC才需要貯藏；

3、法國(guó)白葡萄酒不含單寧，所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒。

· 貯藏時(shí)間多久合適？

1、愈陳愈好的觀(guān)念不適用與葡萄酒，因?yàn)槠咸丫朴猩芷凇?

2、貯藏時(shí)間的長(zhǎng)短取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時(shí)間長(zhǎng)。通常，好酒可 以貯藏15－25年，其他的一般不超過(guò)10年。

·法國(guó)主要產(chǎn)區(qū)葡萄酒的最佳飲用年限列表如下：

普通的爾多紅白葡萄酒 2 - 10年 ；

標(biāo)識(shí)為Grand Vin的波爾多高等級(jí)紅葡萄酒 （注:有些可以保存百年以上） 4 - 20年 ；

勃艮第白葡萄酒 2 - 6年 ；

寶祖利紅葡萄酒 3月 - 3年 ；

普通的羅訥河谷紅葡萄酒 1 - 4 ；

高登記的羅訥河谷紅葡萄酒 4 - 10年 ；

阿爾薩斯葡萄酒 2 - 6年 ；

香檳酒 3 - 5年 (注： 通常，香檳的發(fā)酵在售賣(mài)前已全部完成，沒(méi)必要在酒窖存貯了。)

· 貯藏注意事項(xiàng)：

1、要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7－18度都可以 ；

2、要求避光，因?yàn)樽贤饩€(xiàn)會(huì)使酒早熟 －避免振動(dòng)；

3、水平放置，保持軟木塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入，葡萄酒氧化 ；

4、避免過(guò)于潮濕，以防細(xì)菌滋生 ；

· 貯藏地點(diǎn)建議：

床底下、車(chē)庫(kù)、衣櫥、地窖等 。

· 葡萄酒打開(kāi)后如何保存：

1、開(kāi)過(guò)的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，直立擺放；

2、通常，白葡萄酒開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存1星期；

3、紅葡萄酒通常在開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存2－3星期。