2012/2/8 18:13

瓜棱壺、提梁壺、玉壺春瓶、梅瓶、韓瓶 :

宋、元時(shí)期，南方經(jīng)濟(jì)、文化超過(guò)了北方，尤其是紹興，社會(huì)安定，曾一度為南宋的臨時(shí)首都和東府。紹興酒也在這一時(shí)期基本定型，因此酒具生產(chǎn)也更趨多樣化和地方化。當(dāng)時(shí)紹興的飲酒器主要是盞、把杯和碗，盛酒器各具色彩，除執(zhí)壺外著名的有瓜棱壺、獸流壺、提梁壺， 又新出現(xiàn)了玉壺春瓶、韓瓶等。其中玉壺春瓶為常見(jiàn)。梅瓶的造型尤為優(yōu)雅，它小口、短頸、深腹，實(shí)用性強(qiáng)，口部易于封閉。韓瓶狀如梅瓶，但更小，質(zhì)地比較粗糙，為民間低檔酒瓶。上虞宋代窯址達(dá)30多處，執(zhí)壺最多，其裝飾技術(shù)用劃、刻、雕多種手法，瓜棱由凹線變?yōu)橥咕€，并多為兩根并列雙線，美觀而又實(shí)用，這是工藝上的又一進(jìn)步。

酒壺、燙酒壺、燙酒杯、酒盅:

明、清期間酒具多種多樣，有的在紹興制造，有的由外地傳入，尤其是酒具質(zhì)量、原料愈來(lái)愈高級(jí)，造型精巧、高貴。例如：在明至清中期的執(zhí)壺，在造型上較前期秀麗，把高流長(zhǎng)，施釉更為潤(rùn)澤，光可鑒人，紋飾更多，五彩繽紛。其釉色有青花、祭紅、祭藍(lán)、灑藍(lán)、黃釉、白釉、豆青等，又有三彩、五彩、粉彩、軟彩之分。紋飾有云龍、纏枝蓮花、花卉、花鳥、草蟲、海獸、山水、人物、暗八仙等。到清晚期至民國(guó)時(shí)則通稱酒壺，形制一般為四方形，器物外常繪粉彩仕女圖。

明、清時(shí)期還出現(xiàn)了燙酒壺和燙酒杯。由于紹興酒最好是熱了喝，所以這種壺和杯特別受人歡迎。燙酒壺呈八角形、六角形，也有圓的，在壺中心安放一個(gè)容積小于壺、口徑略小于壺口的盅，約可放入半斤酒，壺內(nèi)倒入開(kāi)水，蓋上蓋，使盅內(nèi)的酒受壺內(nèi)開(kāi)水的熱量而變溫。燙酒杯呈圓形，形似密缸，杯中置一小酒盅，杯內(nèi)放入開(kāi)水，加蓋，把盅內(nèi)酒燜熱。燙酒杯內(nèi)的盅，容量小，多用于大家閨秀，也可作室內(nèi)擺設(shè)用。明、清期間的飲酒器，一般為酒杯、酒盅。酒杯為單耳杯，亦可作茶杯，有一種套酒杯，從大到小，一只套一只，每套10只，玲瓏可愛(ài)。酒盅，大小不同，品種繁多，形狀有圓形、齒口形、四方形等。除瓷質(zhì)外，也有用紫砂制作的。

錫制酒具 :

這種酒具始見(jiàn)于明代，普及于清代到民國(guó)。紹興冶錫技術(shù)早在春秋時(shí)就很發(fā)達(dá)。明時(shí)，錫箔業(yè)興起，不少生活用具也用錫制。

錫制用具不透水，不受潮，易密封，可用作盛酒具，也可以作溫酒器。當(dāng)時(shí)錫酒具有酒壺和燙酒壺，其造型有圓的，也有四方形的。

金、銀制酒具:

其起源較早，到明時(shí)較為多見(jiàn)。常見(jiàn)的有圓形匣盅，內(nèi)壁用銀，外包木層，涂上黑漆，浮雕暗八仙，一般10只一套，放于木匣內(nèi)，可作禮物送人。

景泰藍(lán)酒具:

景泰藍(lán)本是一種工藝美術(shù)品，在銅質(zhì)器表涂上彩色琺瑯質(zhì)，繪上花紋，花紋四周嵌以銅絲，考究的嵌金銀絲，再用高溫?zé)?，始制于明代景泰年間，當(dāng)時(shí)只有藍(lán)色，故名景泰藍(lán)。景泰藍(lán)原系宮遷用品，盛行于景泰、成化年間。紹興的景泰藍(lán)酒具很多，有酒壺、燙酒壺、燙酒杯、酒盅等。紹興酒很早成為朝廷貢品，用這種酒具相配，也正“門戶相當(dāng)”。這種酒具與金、銀制酒具一樣，多用于上層人士和富貴之家。

角制酒具:

主要是犀牛角制。這種酒具出現(xiàn)很早，當(dāng)時(shí)叫“觥”?！对?shī)經(jīng)·幽風(fēng)·七月》：“稱彼兕觥”，后來(lái)成了酒杯的代稱，成語(yǔ)有“觥籌交錯(cuò)”，就是說(shuō)

酒杯和酒籌交互錯(cuò)雜，十分熱鬧。明時(shí)，非洲犀牛角不斷傳入中國(guó)，材料多了，開(kāi)始時(shí)用作藥材，后雕刻為工藝品，也就更多地用于傳統(tǒng)酒具的制作了。犀牛角酒具最多的是杯和盅。因?yàn)橄鄠饔孟＝亲鼍票⒕浦?，可以祛火消炎，降低血壓，還可防毒除害。毒藥如入犀牛角酒器內(nèi)，酒即能起化學(xué)作用泛起水泡，使人知道酒中有毒。因此，這種酒具尤受人垂青。另外，還有羚羊角酒盅、虬角酒盅、酒杯，以及其他角制酒具。

竹制酒具 :

紹興、諸暨、新昌一帶山區(qū)盛產(chǎn)毛竹，有人就取粗大毛竹老頭制作成酒具。有圓形、扁形兩種，削磨精細(xì)，外刻花紋、鳥獸，大的可盛1斤酒，小的也可放半斤左右。粗野中見(jiàn)細(xì)巧，就地取材，是山野百姓的創(chuàng)造。

鐵制氽筒:

紹興一帶酒店普遍用一種鐵皮制的溫酒器，名曰氽筒，狀為圓筒形，上端大口，腹部稍收斂，也有的上下一般圓，平底，上端口外裝一環(huán)形扣，以扣住熱水器。氽筒小的可放1斤酒，大的能盛5斤酒，天冷時(shí)作燙酒器用。諺云：“跑過(guò)三山六碼頭，喝過(guò)氽筒熱老酒”，即是指這種“氽筒”。這是紹興特有的溫酒器，樸素而實(shí)用，直至今日，使用不衰。

紹興酒具品種繁多，代有精品，盛傳不絕，材料講究，工藝精致，其造型和紋飾充分反映了各個(gè)時(shí)代的風(fēng)格和紹興的地方特色，反映了手工業(yè)和工業(yè)技術(shù)水平以及人們的審美情趣。因此，它既是一種實(shí)用的生活器皿，又是可供賞玩的工藝品。