2012/2/8 18:16

8、圖8：用木鏟子攪拌均勻后蓋上瓶蓋（木鏟子用醫(yī)用酒精消毒過）

9、圖9：27號(hào)已經(jīng)形成三層（少量皮沉底），說明瓶?jī)?nèi)糖份耗光，需要第二次加糖了。

10、27號(hào)早上8：25第二次加糖，用量同23號(hào)。

10.1、圖10：這幾日降溫很厲害，夜間室溫都在18－19之間，白天也就21－24度之間

10.2、圖10：29日晚，將兩小瓶和一個(gè)水晶鍋中的葡萄汁倒入10斤玻璃瓶中。鑒于室溫低于18度，三個(gè)大瓶放入泡沫箱中，加蓋雨衣，內(nèi)放兩個(gè)熱水袋。30日箱內(nèi)溫度一直維持在25、6度之間，效果超好。

11、圖11：10月1日，部分果皮已沉底，發(fā)酵結(jié)束。

12、圖12：10月1日，皮渣分離，靜置24小時(shí)。我和老公用干凈紗布分別榨取果皮中的余汁就干了好長(zhǎng)時(shí)間，當(dāng)時(shí)我還想呢，也不知道老公知不知道我原來一個(gè)人做這些的時(shí)候有多辛苦，呵呵～

13、圖13：25斤葡萄得皮渣3斤左右，沒準(zhǔn)確記錄。

14、圖14：10月2日，沉淀24小時(shí)后，將第一次發(fā)酵好的葡萄原液從不銹鋼大蒸鍋中虹吸回玻璃瓶中，再靜置24小時(shí)沉淀第二次。此圖是虹吸完成后就拍攝的，液體混濁。待第二次沉淀完成后，酒體清澈很多，下面也積蓄了一層酒泥。

15、圖15：10月4日，虹吸出酒裝瓶，進(jìn)入第二次發(fā)酵程序（室溫20度）。每瓶裝酒600g，15瓶，總計(jì)18斤（葡萄原料25斤）。出酒率72％。預(yù)備11月4日再次虹吸倒瓶，濾去酒泥。同時(shí)，今年準(zhǔn)備做一次澄清，以提高酒的品質(zhì)。

目前，15瓶都放置臥室期望啟動(dòng)蘋乳酸發(fā)酵。室溫白天在20度左右，夜間18度左右，這個(gè)溫度區(qū)間很適合蘋乳酸發(fā)酵。期待11月4日的成果。

備注：

自?shī)首詷返淖葬劸苹顒?dòng)從今年開始要步入一個(gè)新階段