2012/2/8 14:46

原料：

熟豬肚350克，粉皮250克，紅辣椒油、香油各15克，芝麻醬25克，醬油20克，米醋10克，白糖15克，精鹽、花椒粉、味精各適量。

做法：

1、將粉皮切成粗絲，放入沸水鍋中稍燙一下，取出放入涼開(kāi)水中過(guò)涼，瀝干水，放在盤(pán)內(nèi)，熟豬肚切成同粉皮同樣的粗絲，放在粉皮上面。

2、將芝麻醬放入碗內(nèi)，加入醬油、米醋調(diào)成糊狀，放入白糖、精鹽、味精、花椒粉淋入辣椒油、香油攪勻，澆在盤(pán)內(nèi)肚絲上即成。

烹飪關(guān)鍵：

粉皮過(guò)水后要瀝干水分，帶水拌菜會(huì)沖淡口味。

特色：

色澤淡紅，香辣味美。