2012/2/8 14:51

授權(quán)原創(chuàng)博客：色塵＠琴心茶韻
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

折耳根又叫魚腥草，是我們老家人最愛吃一種野菜（現(xiàn)在北方賣的基本上是人工種植的）。
折耳根是藥食雙料的好東西。它有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣的作用。治療感冒的魚腥草注射液就是從折耳根里提取的。
我老公是北方人，我們老家很多食物他都吃不慣。但折耳根是個(gè)例外。
我第一次做給他吃時(shí)就跟他解釋：這個(gè)東西很好吃，是清熱消火的。他雖然半信半疑，但為了擊退熱毒他還是乖乖任我做給他吃。
后來(lái)發(fā)展到鐘情于折耳根是源于他的一次頑固性感冒。他從醫(yī)院回來(lái)時(shí)忿忿不平地對(duì)我說(shuō)：醫(yī)院太黑了，開了個(gè)針劑就收我四百多。
我也聽傻了：啥針呀，這么貴？
他說(shuō)：魚腥草注射液！
我狂笑！天！四百多？！可以買多少魚腥草來(lái)吃啦？！
從那以后，他每在超市看到魚腥草都必讓我挑一包回來(lái)。上次他回老家時(shí)還特意囑咐我，買點(diǎn)魚腥草給我?guī)Щ厝?，讓我父母嘗嘗。

魚腥草全身都是可以食用的，涼拌根莖、葉子都非常好吃，當(dāng)然也可以炒著吃。

做法：

折耳根掐去黑色的兩頭，洗去須須，再用鹽水泡幾分鐘，然后掐成段，放醬油、鹽、雞精、麻油、辣椒粉、醋、蒜末（家里沒蒜了，所以這次沒放）拌勻，灑上蔥末即可。

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