2012/2/8 14:53

YOYOの食色空間 blog

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海膽怎樣做都很好吃，無(wú)論是搭配飯團(tuán)做成壽司，還是跟蛋羹蒸熟做成海膽蒸蛋，或者加在米粥里做成柔和香甜的海膽粥。

在南風(fēng)駘蕩的七月，最美最原生態(tài)的吃法，還是這種純粹簡(jiǎn)單之極的澆上辣根生抽汁的方法。

吃的時(shí)候，在海膽殼頂端，清理出半個(gè)殼大小的口，小心地取出海膽的內(nèi)臟，留下完整的海膽黃，然后淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁，拿起海膽輕輕搖勻，讓調(diào)味汁充分浸透到海膽四周后，用小勺舀起吃，冰涼爽滑沒(méi)一點(diǎn)腥嗆味，非常鮮美。

所有喜歡吃海鮮的人，嘗試下吧，當(dāng)舌尖接觸到海膽的瞬間，那種如扯掉花瓣飄飏在微風(fēng)中的自然感受， 一定會(huì)讓你相信，只有這種吃法，才是親近、珍藏和贊美自然最熱烈的方法。

材料：

新鮮海膽幾只(挑選方法：輕碰海膽觸角，它們是活動(dòng)的就很新鮮)、辣芥醬、生抽、檸檬汁；