2012/2/8 14:54

YOYOの食色空間 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

醉蝦爬子，是這種也被稱作：皮皮蝦、瀨尿蝦的，長(zhǎng)著無(wú)數(shù)條小腿兒的甲克類(lèi)海鮮，最美最原生態(tài)的吃法。記得要挑選新鮮肥美的蝦爬子，如果你接受不了它那的沖昏頭的鮮美，那就按照傳統(tǒng)料理的方式，直接大火蒸了來(lái)吃吧。

關(guān)于蝦爬子，我是既喜歡它的鮮美，又懼怕吃的時(shí)候被它一身的盔甲刺破手指，所以每次都是淺嘗輒止。不知從哪一天起，突然發(fā)現(xiàn)可以用剪刀來(lái)幫忙的，這個(gè)方法簡(jiǎn)直簡(jiǎn)單極了棒極了，雖然每次都被人嘲笑，動(dòng)用武器完全失去了饕餮的樂(lè)趣了么，呵。沒(méi)辦法，與其跟咬甘蔗似的的一節(jié)節(jié)吃，還不如利落的三下兩下，將大塊的蝦肉送進(jìn)嘴巴里呢。

做醉蝦爬子時(shí)，記得要在冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)再食用，一來(lái)各種佐料的味道可以更好的滲透，二來(lái)生食海鮮最好溫度低一些，口感才來(lái)的冰爽純正。當(dāng)然最最關(guān)鍵的，一定是新鮮沒(méi)有污染的海域出產(chǎn)的蝦爬子，才適用這種看似奔放，實(shí)則美極一番的自然吃法。

原料：

蝦爬子300克、姜片15克、蒜末15克、蔥末15克、生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克、30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開(kāi)100克。

醉蝦爬子做法：

1、主要材料：新鮮的蝦爬子300克、密封樂(lè)扣格拉斯保鮮盒一只。

2、洗干凈蝦爬子，裝進(jìn)樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯盒中，裝到八分滿就可以了。

3、加入姜片15克、蒜末15克、蔥末15克。

4、然后加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克。

5、最后加入30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開(kāi)100克。

6、蓋好樂(lè)扣格拉斯的蓋子，放進(jìn)冰箱冷藏室，冷藏3~5小時(shí)，就可以食用了。

樣子雖然平凡，但只要試過(guò)一只，就有再次投身的沖動(dòng)：）

幾款原生態(tài)美味海鮮的吃法，點(diǎn)擊圖片可瀏覽具體做法。