2012/2/8 14:56

小牛烹香香 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

翡翠三絲

原料：

粉絲、菠菜、胡蘿卜、紅甜椒、雞蛋、蔥末、蒜蓉、干辣椒末、生姜末、生抽、香醋、糖、香油、老干媽油辣子（可不選）。

做法：

1、粉絲按說明浸泡至軟，胡蘿卜、紅甜椒切絲；

2、蔥末、蒜蓉、干辣椒末、生姜末、生抽、香醋、糖、老干媽油辣子各適量放入調(diào)料碗，燒熱適量香油澆在碗里，即成調(diào)味料；

3、雞蛋充分的打散，鍋里放很少的油抹開，開小火將蛋液倒入，晃動(dòng)鍋煎成蛋餅，盛起切成蛋絲；

4、鍋里燒熱水，放入泡好的粉絲汆燙半分鐘，立即撈起用冷開水沖洗并瀝干水份，將胡蘿卜和紅甜椒切絲放入開水里汆燙1分鐘，撈起并瀝干水份；

5、菠菜放入開水里汆燙1分鐘，撈起并擠干水份；

6、將上述處理好的所有材料，混合均勻即可。

小牛貼心提示：

1、各種粉絲稍有不同，請(qǐng)參考包裝上的說明書處理，切勿汆燙太久；

2、雞蛋充分打散、少油、小火才能攤出完美的蛋餅；

3、各家口味不同，調(diào)味料的用量可以自由調(diào)解；

4、任何涼拌類的菜肴，所用材料汆燙過后一定要充分瀝干水份，即拌即吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100bm7n.html