2012/2/8 15:00

食尚小米 blog

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老北京美食-----醬豬蹄子

這是牛年的尾巴，但愿這點不高興全留在牛年吧，新的一年全是高興事吧！本著吃哪補哪，俺先補補俺這蹄子吧，于是糊上豬蹄子。堵上嘴就踏實了，明天我?guī)c紅的東西，避避邪了！

原料：

豬蹄、花椒、大料、小茴香、香葉、干辣椒、桂皮、草果、陳皮、蔥、姜、紹酒、鹽、糖、胡椒粉。

做法：

1、豬蹄用涼水下鍋焯出血沫，撈出待用；

2、將焯好的豬蹄用醬油、上色；

3、將豬蹄下油鍋煎至表皮金黃；

4、玻璃鍋內做水放入蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、香葉、草果、陳皮等香料；