2012/2/8 15:02

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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腌蘿卜(如何去除蘿卜的苦味)

原料：

白蘿卜一根、鹽15克、辣豆瓣醬30克、白醋15ml、蒜末10克、香油10ml、白糖20克、涼開(kāi)水1000ml。

做法：

1、蘿卜一根；

2、蘿卜切成0。5厘米的片；

3、加鹽腌15分鐘；

4、輕揉腌過(guò)的蘿卜片，擠出水分，放在有網(wǎng)的筐中，壓重物8小時(shí)；

5、泡在850ml冷開(kāi)水中；

6、蘿卜片，壓過(guò)后，用剩下的涼開(kāi)水揉洗后，再放在有眼的筐中壓上重物1個(gè)小時(shí)；

7、150ml涼開(kāi)水，辣豆瓣醬30克，白醋15ml，蒜末10克，香油10ml，白糖20克，制成腌醬；

8、取出蘿卜片，擠凈水分，放在腌醬中2天可食。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/107014804.html