2012/2/8 15:07

食尚煮婦 blog

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今天做一道與酒有關(guān)的菜，這是一道是用酒糟做的下酒菜。需要買到‘香糟鹵’，大超市有賣。這是一道江浙菜，口味香、口感好、做法簡(jiǎn)單。（香糟鹵是用科學(xué)方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調(diào)味汁，精制而成的香糟鹵體態(tài)透明無沉淀，突出陳釀酒糟的香氣，鮮咸口味適中，葷素浸蘸皆可，清節(jié)蒸、糟溜、保湯、炒菜皆宜。）

原料：

雞翅尖、香糟鹵。

做法：

雞翅尖放沸水里煮6分鐘左右。撈起涼干。放香糟鹵里泡30分鐘即可。

1、雞翅尖放沸水里煮6分鐘。

2、晾干。

3、放香糟鹵里泡30分鐘。

酒是神賜的，因?yàn)獒劸频脑先∽杂诖笞匀坏墓任?，還因?yàn)榫颇茏屓朔潘?，還原成真實(shí)的自己。為什么喝酒會(huì)讓人放松呢？因?yàn)榫凭珪?huì)抑制大腦的額葉部分，額葉具有調(diào)整情緒和情感的功能，就像‘哨兵’一樣起到理性控制的作用。酒喝多就是把哨兵放倒了，所以人們暢飲之后更顯露本真天性，無所顧忌、自我膨脹、荒謬又真實(shí)。

雖然文學(xué)家、藝術(shù)家、酒商都在贊美酒，醇香、高雅、曖昧、濃烈、如生命般富于變幻、像尤物一樣充滿誘惑......但酒桌上當(dāng)人們大口大口的干杯時(shí)，并非在品味酒的醇香和魅力，而是借助酒精盡快讓大家都放松下來，要辦事的借酒拉近距離，純粹找樂的伺機(jī)放縱。在弘揚(yáng)內(nèi)斂自律的社會(huì)文化背景下，喝酒成為極少數(shù)正當(dāng)釋放的渠道。所以，無酒不成宴，不醉不罷休。所以就有借酒消愁、借酒壯膽、借酒撒瘋這些詞。

酒是好東西，但是一旦喝醉就完全無法控制了，容易誤事。所以，喝酒微醉，放倒一半的哨兵就好，放松而不放縱。朋友之間互相不要?jiǎng)窬?，因?yàn)槟悴恢绖e人的酒量，喝過頭容易傷身體。

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