2012/2/8 14:56

小牛貼心提示：

1、仔細(xì)、熟練、肯定的辨認(rèn)野生馬齒菜，不能確定的野菜千萬(wàn)不要食用，菜場(chǎng)里也可以買到人工栽培的馬齒菜；

2、馬齒菜汆燙以后最好充分的瀝干水分；

3、沒(méi)有現(xiàn)成的花椒油，燒熱香油的時(shí)候可以放入適量的花椒粒，小火燒出香味剔除花椒粒不用，即成花椒油；

4、調(diào)味料可更據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)增減配料；

5、涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過(guò)夜；

6、馬齒菜具有清熱解毒，消腫止痛的作用，適宜一切疔瘡、丹毒、痔瘡患者及乳腺炎患者。

馬齒菜不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、粗纖維、不飽和脂肪酸和胡蘿卜素等等。中醫(yī)認(rèn)為它性寒，可清熱解毒。馬齒莧中富含一種歐米伽－3脂肪酸，這種保護(hù)心臟的有效物質(zhì)，在馬齒莧中的含量，居各種綠色植物之首。

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