2012/2/8 14:56

小牛貼心提示：

1、話梅用量不可太多，以免味道過重，用烏梅代替即可；

2、苦瓜的白色內(nèi)膜盡量去除干凈，味道就不會太苦；

3、同上理，苦瓜片的較簿，味道也不會太苦；

4、苦瓜開水汆燙的時間切勿太久，以免發(fā)黃發(fā)軟；

5、話梅本身有味道，所以無需另外調(diào)味；

6、苦瓜好壞的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，選苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，還要光潔漂亮。如果苦瓜出現(xiàn)黃化、軟綿，就代表過熟，果肉不夠脆，失去應(yīng)有的口感。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100b2pg.html