2012/2/8 15:00

5、另取一鍋?zhàn)錾锨逅?，開(kāi)鍋后，放上豬肚；

6、豬肚加清水燒開(kāi)后，加酒、蔥、香料等和姜燒開(kāi)；

7、放入鹽紹酒、點(diǎn)少許醋可以祛除臭味；

8、燒開(kāi)后蓋上蓋繼續(xù)燒30分鐘；

9、加入少許生抽調(diào)味；

10、再加入胡椒粉和少許白糖調(diào)味；

11、取出后放在盆內(nèi)，上面用重物壓2小時(shí)以上至涼；

12、將撈出的豬肚晾涼后切絲待用；

13、將切好的紅椒絲放入裝有肚絲的碗中；

14、放入生抽和紅油；

15、加少許鹽、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌勻；

16、最后撒上香蔥末和熟芝麻即可盛盤(pán)。

備注：

1、豬肚清洗的干凈與否，是決定成品有沒(méi)有膻味的關(guān)鍵。

2、通過(guò)一熱一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。

3、通過(guò)表面壓重物，可以將豬肚壓實(shí)，肚絲的口感更佳。

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