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2013/11/2 00:35
導(dǎo)語(yǔ)：海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，其營(yíng)養(yǎng)成分獨(dú)特之處是脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質(zhì)6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品。
海蜇不但是筵席佳肴，而且還以治病良藥而聞名于世?！侗静菥V目》所述，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫等功能，對(duì)氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。此外海蜇有阻止傷口擴(kuò)散的作用和促進(jìn)上皮形成、擴(kuò)張血管、降低血壓、消痰散氣、潤(rùn)腸消積等功能。近來(lái)發(fā)現(xiàn)，從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康哦。
原料：
調(diào)料：醋1大勺、生抽1小勺、糖1大勺、香油1小勺
做法：
1、海蟄反復(fù)清洗后用清水浸泡4小時(shí)；
2、海蜇絲入滾水中焯水，撈出沖洗過(guò)涼后放入碗中；胡蘿卜、黃瓜分別切細(xì)絲，蒜頭切成蒜泥；
3、將胡蘿卜、黃瓜絲、蒜泥倒入裝海蜇絲的碗中；
4、依次調(diào)入糖、生抽、香油；
5、最后調(diào)入醋，充分拌勻即可食用。
小貼士：
1、買來(lái)的成品海蜇絲一般都是不需再改刀了，如果是那種超咸的海蜇絲，建議用淡鹽水浸泡去掉多余的鹽分；
2、海蜇絲開(kāi)水汆燙再?zèng)_洗過(guò)涼，可以去掉它的腥味還可讓其口感變得更加爽脆。
