2012/2/8 18:55

大菜的美食物語(yǔ) blog

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龜苓膏是用龜板、土茯苓、生地、金銀花等中藥材熬制而成的一種藥膳，據(jù)說(shuō)最初是清宮中專(zhuān)供皇帝食用的名貴藥物，如今的龜苓膏變得很普遍，超市中出售的罐裝龜苓膏更像是一種甜品而不是什么“藥”，只不過(guò)和果凍不同的是，在吃龜苓膏時(shí)候會(huì)想到此物還兼具美容養(yǎng)顏功效，心里更踏實(shí)罷了。

如今被開(kāi)發(fā)成零食的龜苓膏中的藥物成分已經(jīng)比較少，所以吃起來(lái)也甜甜、QQ的，也方便很多，把藥膏晦澀冗長(zhǎng)的制作過(guò)程濃縮為簡(jiǎn)單的打開(kāi)罐頭，還真是方便親民不少，這之中損失的那些細(xì)枝末節(jié)也就無(wú)從追究了。

超市還有一種做成小包裝的龜苓膏粉，可以沖調(diào)后冷卻成型，雖也是簡(jiǎn)單之至，但總起碼“自制”了一番，滿(mǎn)足了像我等這種閑不住的人的動(dòng)手愿望。

龜苓膏吃起來(lái)苦甜參雜，清爽宜人，晶瑩剔透的黑色藥膏總好像隱藏著很多秘密，龜板之類(lèi)的中藥材總讓人覺(jué)得晦澀而詭秘，以至于對(duì)眼前的黑色果凍產(chǎn)生敬畏的情緒。

清涼過(guò)后口中的苦澀如同追溯歷史以后留下的余味，也如同經(jīng)過(guò)歲月洗練的青花瓷——雋永而哀傷。

龜苓膏（用龜苓膏粉制作法）：

原料：

龜苓膏粉60克、水2小碗、蜂蜜或者煉乳適量。

做法：

1、龜苓膏粉，梧州出產(chǎn)的龜苓膏是最有名的。

2、將龜苓膏粉用少量涼水調(diào)勻。

3、加入2碗開(kāi)水，水一定要夠開(kāi)，如果水不夠溫度可以加水以后在火上加熱，直到變粘稠透明。

4、將調(diào)好的龜苓膏倒入盒子中，我用的是樂(lè)扣樂(lè)扣美特樂(lè)，可以密封減少水分散失防止異味進(jìn)入，冷卻成型即可，放入冰箱冷藏后味道更好。做好的龜苓膏可以直接吃，加入蜂蜜或者煉乳可以中和苦味，也可以加入紅豆沙、椰汁等等。