2012/2/8 18:57

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煲一鍋袪濕解毒的夏日排骨湯--三豆排骨湯

原料：腔骨500克、黑豆15克、薏米20克、花生15克、姜片、蔥段、鹽少許。

做法：

1、黑豆、薏米、花生提前浸泡3小時(shí)。

2、將排骨洗凈。

3、排骨放到?jīng)鏊猩匣鹬?，煮沸后撇去血沫?/P>

4、放入蔥段和姜片。

5、加入三種豆子。改小火煲至排骨熟爛哈偶加入小許鹽調(diào)味后便可享用了。

注：

1、黑豆、薏米、花生一定要提前浸泡，這樣可以減短煲湯的時(shí)間。

2、選排骨要選帶骨髓的腔骨，這樣煲出來(lái)的湯更有營(yíng)養(yǎng)、更香濃、更補(bǔ)鈣。

3、將蔥切成較長(zhǎng)的段，姜切片。這樣湯煲好后方便取出。

4、如煲湯的時(shí)候需要加水，切記一定要加開(kāi)水，不能加涼水，不然肉質(zhì)會(huì)變硬。

5、準(zhǔn)備一小碟醬油，在里面滴幾滴香油，用排骨蘸著吃，味道美得很呢！

接下來(lái)該說(shuō)湯了。夏天到了，排骨照樣吃，排骨湯照樣喝。只不過(guò)里面的配料要變一變。這次做的排骨湯里我放了薏米、黑豆、花生這三種配料。它們可以幫助我們祛除濕氣、利水解毒。

買(mǎi)一扇排骨，肋骨小排留下來(lái)烤著吃或者做糖醋排骨，腔骨部分用來(lái)煲湯。腔骨是豬的脊椎骨，常來(lái)煲湯最好不過(guò)了。腔骨中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有很高的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。用腔骨做湯比用其他部位的排骨煲出的湯要鮮美很多。慢火將腔骨中的骨髓慢慢熬出，那滋味真是美妙??！

隨著氣溫不斷地升高，雨量也開(kāi)始增多了，空氣中的適度也逐漸加大。薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、鈣、鎂、鐵、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。是祛除濕氣的好材料，有利尿的作用，而且它還有一種特別的香味，會(huì)讓排骨湯變得更加美味。我現(xiàn)在做湯都會(huì)放一點(diǎn)薏米，很喜歡它特有的清新味道。

黑豆的營(yíng)養(yǎng)全面，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效；還可以降低血液粘稠度；黑豆黑色的外皮中含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，可以增加腸胃蠕動(dòng)。

花生又被稱(chēng)為“長(zhǎng)生果”，能夠幫助增強(qiáng)記憶；其中的維生素C有降低膽固醇的作用；微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類(lèi)疾病。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100dskx.html