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豬蹄的十三種吃法

2012/2/8 12:25

1、鹵豬蹄

原料:

豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大 匙,海山醬1/4茶匙。

做法:

(1).豬蹄切塊后,用水燙過取出。

(2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

(3).煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。

備注:

海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 淀粉等。[美食中國]

2、蔥燉豬蹄

來源:《肘后方》

原料:

蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。

制作:

將豬蹄拔去毛樁,洗凈,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適 量和食鹽少許,先用武火燒沸,后用文火燉熬,直至熟爛即成。

功效:

補血消腫。適用于血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。

3、紅燒豬蹄

原料:

豬蹄750克。

調(diào)料:

鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。

制作:

(1) 將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

(2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。

(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。

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