2012/2/8 12:31

簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog

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七夕節(jié)情人們吃什么-白斬雞+雞粥

白斬雞做法

原料：

三黃雞、香菜、蔥、姜。

調(diào)料：

料酒、欣和醬油（六月鮮）、白糖、雞精、芝麻油。

做法：

1、活雞宰殺、煺毛，取出內(nèi)臟（可以在買雞時(shí)讓攤主收拾干凈），光雞洗凈備用；

2、湯鍋內(nèi)加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段姜片，大火燒開，將洗凈的雞放入，再次燒開后轉(zhuǎn)小火，加料酒撇去浮末；

3、10-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關(guān)火；

4、迅速撈起雞浸入冷開水中，讓雞在冷開水中自然冷卻；

5、欣和醬油（六月鮮）和清水以1：1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻后撒上蔥姜末，淋上芝麻油制成蘸料備用；

6、待雞冷卻后，將雞撈出，控去湯汁，在雞的周身涂上芝麻油；

7、改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時(shí)蘸調(diào)料即可。

雞粥做法

原料：

大米、雞湯（煮白斬雞的湯）、蔥、姜。

調(diào)料：

欣和醬油（六月鮮）、鹽、雞精。

做法：

1、大米淘洗干凈浸泡半小時(shí)；

2、鍋中放入足夠的雞湯；

3、雞湯煮沸后到入浸泡好的大米；

4、大火再次煮沸后加少許鹽和雞精，改小火慢煮40-50分鐘至粥粘稠；

5、盛出撒上蔥姜末，淋少許欣和醬油（六月鮮），吃時(shí)拌勻即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100a5zv.html