2012/2/8 12:36

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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香酥炸雞排 & 桂花熏雞

兩道簡(jiǎn)單的雞肉做法，很適合宴客。雞肉鮮嫩多汁，新手也絕不會(huì)失敗~

香酥炸雞排

原料：雞胸肉。

調(diào)料：料酒、生抽、姜片、鹽、白胡椒粉、淀粉、面粉、花椒少許、雞蛋、面包屑。

做法：

1、雞胸肉用刀背拍松，加入適量鹽，少許生抽，料酒，蔥段，姜片腌制1小時(shí)以上。

2、面粉，淀粉，雞蛋（可不用），花椒加入適量水調(diào)成濃度適中的面糊。

3、將1放入2中掛上面糊，兩面沾滿面包屑。

4、鍋內(nèi)入油，燒至6成熱，放入3，中火炸至微黃，撈出后再炸一次至金黃即可。

5、出鍋撒上胡椒粉，或按個(gè)人口味調(diào)醬。

注：

面包屑做法：土司隔夜自然風(fēng)干，去土司邊后攪拌30秒?；蛐迈r土司去皮，貼在干凈無水的鍋內(nèi)，中火烘至變干硬，攪拌30秒即可。