2012/2/8 12:37

米婭的焙煮時(shí)光 blog

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好吃到超越想象的肉•粽組合-非一般的五花肉•粽

滿街粽味飄香，河面上傳來(lái)鼓聲雷動(dòng)，家門(mén)口掛上兩束菖蒲，小人兒的頸項(xiàng)間掛上香囊……是的，端午節(jié)到了。端午，粽子自然成為最耀眼的主角，可以不看賽龍舟，也可以不喝雄黃酒，可誰(shuí)又會(huì)拒絕這軟糯的粽子。甜味的更似甜點(diǎn)，咸味的更似主食，一日三餐都可以吃它，甚至還能拿它當(dāng)作下午茶點(diǎn)心。

粽子的好吃，除了糯米和餡料帶來(lái)的飽滿口感，粽葉發(fā)揮的作用不容小覷，粽子的那股清香只因粽葉的包裹才得以表現(xiàn)。如果只將糯米內(nèi)嵌入餡料蒸熟，是斷然無(wú)法產(chǎn)生粽子的那種清新爽利的香氣。

包粽子算個(gè)不大不小的技術(shù)活，不會(huì)包的覺(jué)得難度系數(shù)超高，會(huì)包的在粽葉翻轉(zhuǎn)的頃刻間就裹成一只八面玲瓏的藝術(shù)品。要包裹上粽葉不漏餡還行，要裹的漂亮就沒(méi)那么容易了，這次我家大廚也親自上陣體驗(yàn)了一把，他覺(jué)得還不漂亮，我已經(jīng)佩服得五體投地了，他包出的粽子每個(gè)角都分明利落，我包的基本上是沒(méi)有角的，就是一圓球，在這兒汗顏一下，我整個(gè)餅干面包還行，包粽子實(shí)在是不得要領(lǐng)啊。

包時(shí)怕包不好會(huì)散，就拿白米粽做實(shí)驗(yàn)，以免浪費(fèi)食材，于是乎有了眾多無(wú)料的原始品種。雖說(shuō)蘸白糖蘸煉乳很好吃，但也架不住一直吃，正發(fā)愁呢，我家大廚又有了靈光一閃，人說(shuō)了，你等著吃世上最好吃的粽子吧。只見(jiàn)他麻利地把粽子都剝了，入油鍋煎了，又開(kāi)始切五花肉，呃，原來(lái)是要把粽子和五花肉一起燉了。

還沒(méi)開(kāi)吃，聞著滿屋香氣已經(jīng)開(kāi)始想象這非一般肉粽的味道，一入口中，看來(lái)我是白想了，粽子的好吃程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越想象，外脆內(nèi)糯，外加肉汁的浸潤(rùn)，五花肉就不消多說(shuō)了還是那讓人欲罷不能的味兒，但是我要說(shuō)，別拿肉來(lái)跟我換粽子，絕對(duì)不換！

又，這個(gè)同樣適合吃不掉的各種剩粽子，去掉餡煎一煎就行。

原料：

（一）白米粽：糯米、粽葉。

事先準(zhǔn)備：

1、糯米浸泡過(guò)夜后瀝去水分。

2、粽葉清洗干凈。

做法：

1、用剪刀剪去粽葉的尾部（因?yàn)檩^硬，很難折起）。

2、取2張粽葉重疊，在總長(zhǎng)度約1/3出折出一個(gè)底部沒(méi)有漏洞的三角形漏斗狀。