2012/2/8 12:37

煙火間blog

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大碗喝湯、大口吃肉-蘿卜牛腩湯&魚(yú)香牛腩

來(lái)來(lái)來(lái)，大碗喝湯、大口吃肉～～

今天的這塊牛肉被利用得非常徹底，牛肉整塊下鍋燉煮，加上冬天甜滋滋的蘿卜，湯頭清潤(rùn)鮮美。煮透的牛肉再單獨(dú)拿出來(lái)澆上開(kāi)胃的魚(yú)香汁，變身超級(jí)下飯的一道佳肴，一肉兩吃，哈哈，面對(duì)飛漲的物價(jià)，煮婦我也要花點(diǎn)心思、精打細(xì)算了～～

蘿卜牛腩湯

原料：

牛腩700克、白蘿卜1根、胡蘿卜1根、紅棗10粒、蔥適量、姜適量、紹興酒3大匙、胡椒粉少許、鹽適量、香菜適量。

做法：

1、牛腩整塊洗凈瀝干水分，白蘿卜切大塊、胡蘿卜切大塊備用，姜切片、蔥切段；

2、牛腩整塊放入滾水中川燙，取出放入電壓力鍋；鍋中同時(shí)放入蔥、姜、紅棗、紹興酒、整塊牛腩、白蘿卜、胡蘿卜燉煮約40分鐘。

（如果用一般鍋具加蓋煮滾后，改小火煮1、5-2個(gè)小時(shí)）（姜棗同用有健胃的功效，所以煲肉湯的時(shí)候放了姜片就順手再丟幾個(gè)紅棗一起進(jìn)去燉，湯頭也會(huì)有絲絲微甜）。

時(shí)間到，把煮好的牛腩取出，鍋中加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜即為湯品，蘿卜吸了濃濃的牛肉原汁，釋放出自身的甜味，很好喝——

魚(yú)香牛腩

把燉好的整塊牛腩切成適口的塊狀盛盤(pán)，煮牛肉時(shí)整塊下鍋，要吃的時(shí)候再切塊可以保留較多的香氣。

來(lái)做個(gè)魚(yú)香汁淋在上面，這個(gè)魚(yú)香汁非常的夠味，很下飯哦～～

魚(yú)香料：

蔥姜蒜末適量、辣豆瓣醬1大匙、紹興酒1小勺、醬油1小匙、醋2小勺、糖2小勺、牛肉湯小半碗、水淀粉適量（魚(yú)香汁的姜末要比蒜末略多些）

做法：

1、起鍋熱油放入姜末、蒜末炒香，加入蔥白，倒入辣豆瓣醬拌炒；

2、加入紹酒、醬油、糖、醋等調(diào)味料拌勻，加牛肉湯稀釋?zhuān)?/P>

3、淋適量水淀粉勾芡把湯汁煮濃；

4、最后撒上蔥綠即可。

把煮好的魚(yú)香汁淋在牛腩塊上就大功告成了，寒冷的季節(jié)，讓我們大碗喝湯、大口吃肉吧～～

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/163125970.html