2012/2/8 12:35

早餐雞蛋餅

原料：

普通面粉80克、牛奶120克、雞蛋4個、香蔥2根。

調料：鹽。

做法：

1、用牛奶將面粉和成糊狀，再加入打散的雞蛋，共同和成能完全流動的面糊。加入鹽、蔥末。

2、（取平底鍋，老式的做法是將鍋燒熱后，改小火，然后用豬肉皮將鍋均勻地抹一遍）取一張廚房用紙，浸油，然后，用紙將鍋內均勻地抹一遍。

3、取一勺面糊，取之前要將面糊上下再翻一翻，以便均勻，倒入鍋中，迅速按一個方向轉動鍋，使面糊均勻地覆蓋住鍋底。

4、待餅的邊緣略稍起翹，用手將餅翻個面，再略烘一下便可起鍋。

要點：

1、面糊要和成能流動的；

2、小火；

3、不能倒油，要用紙或豬皮將油均勻且小量地抹在鍋內；

4、看到一面的邊緣略稍起翹時，是翻面的時機。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100ip6e.html