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2012/2/8 12:35
5、制作偽中空，用一個(gè)牛奶花生的罐子；
6、外面包上錫紙；
7、倒入蛋糕模；
8、160度，倒數(shù)第二層，45分鐘左右，上色后蓋錫紙；
9、倒扣；
10、取出。
普通戚風(fēng)與偽中空戚風(fēng)的比較：
1、蛋黃加白糖10克，加油和水?dāng)嚢韬?，左邊是偽中空?/P>
2、加入低筋面粉；
3、蛋白霜與蛋黃糊自上而下攪拌好；
4、烤箱160度，放入；
5、10分鐘；
6、15分鐘；
7、蓋錫紙；
8、45分鐘，因?yàn)榉帕藘蓚€(gè)一起烤，所以總共用了55分鐘。
小貼士：
普通戚風(fēng)用了個(gè)6寸模，因?yàn)橹挥袃蓚€(gè)蛋，所以只能到模子的下面。偽中空戚風(fēng)用了個(gè)8寸模，只用了3個(gè)蛋黃，因?yàn)橹虚g插了一個(gè)罐子，所以剛好齊平，有的朋友說(shuō)開(kāi)裂的問(wèn)題，其實(shí)我剛學(xué)戚風(fēng)的時(shí)候，是從來(lái)不開(kāi)裂的，不知道做了多了，反而會(huì)裂了呢。這個(gè)和溫度也有關(guān)系哦。不過(guò)裂也沒(méi)關(guān)系哦，正常的戚風(fēng)都是有點(diǎn)裂的呢。