2013/11/2 00:02

皮帶面

原料：

主料：面粉150g、水約90g

配料：鹽少許

做法：

1、面粉中放入少許鹽；

2、分次倒入40度左右的溫水，邊加水邊用筷子攪拌，使面粉呈碎片雪花狀；

3、用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫餳面20分鐘；

4、案板上刷適量油，將餳好的面團(tuán)放在案板上壓扁，搟成約 1cm厚的面餅，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘；

5、將松弛好的面餅切成條，捏住兩頭，輕輕抻薄、抻長(zhǎng)；

6、湯鍋中倒入水，大火煮開(kāi)，放入面條煮熟；

7、煮好的面條撈出，迅速放入提前準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水中，輕搓洗去表面的粘度；

8、瀝干水分后盛入盆中，蓋上做好的大盤雞即可。

心得分享：

1、自家養(yǎng)的土雞，油脂比較足，所以無(wú)需另外放油；

2、以啤酒代替清水，不僅可以去腥，更可以使肉別具風(fēng)味；

3、番茄醬要選比較純、比較酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替；

4、面粉中加入少許鹽，做出的面條口感更筋道。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dz67.html