2013/11/2 00:02

西蘭魷魚花

原料：

1棵西蘭花莖、胡蘿卜1/2根、魷魚身2條。

輔料：

姜片、蔥花、蒜片適量。

調(diào)料：

鹽1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、醋1/2大勺、水淀粉1大勺。

做法：

1、將西蘭花莖洗凈，用削皮器削掉最外面的硬皮。

2、斜刀切成段后再切成片。

3、胡蘿卜切片，用刻花器刻成一朵朵小花。這種刻花器可以為家常菜錦上添花，還能當(dāng)餅干模具，TB上有賣的，喜歡的可以搜一下。

4、新鮮的魷魚去掉外皮和內(nèi)臟。越新鮮的魷魚越好去皮。如果發(fā)現(xiàn)皮很難撕掉，說明這魚不太新鮮了。

5、在魷魚身上均勻的切上十字花刀。

6、將切好花的魷魚切成均勻的長方形的片。

7、下入開水中汆燙，打卷后即刻撈出，不能久煮，否則魷魚就老了。

8、準(zhǔn)備好原材料后，開始炒菜了。油熱后,放入姜片、蔥花、蒜片。煸出香味后,下胡蘿卜和西蘭花片翻炒一、兩分鐘，再放入燙好的魷魚花，先烹入料酒。

9、放一點(diǎn)點(diǎn)醋，這樣可以讓西蘭花片吃起來很脆，還可以去除魷魚的腥味，調(diào)入一點(diǎn)鹽，少量糖。

10、最后倒入水淀粉調(diào)汁勾芡就可以出鍋了。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30102e43k.html