2012/2/8 15:39

肉干

牛（羊）肉切成片或條，倒入調(diào)料汁液中浸泡，取出于陰涼處凍干而成。食之香脆可口。

白腸

大米煮熟，與羊血、羊油、羊（牛）肉絲加調(diào)料拌勻，裝入洗凈的綿羊（牛）腸內(nèi)，扎緊兩端，煮熟。食時切成短節(jié)或切片，煎后而食。

黑腸

羊血與青稞粗面、羊油、羊（牛）肉絲加調(diào)料拌勻，裝入洗凈的綿羊（牛）腸內(nèi)，扎緊兩端，煮熟。食法同白腸。

炒肺片

用面粉與辣椒等調(diào)料加水拌勻后灌滿羊肺，煮熟后撈起，切片，加作料煎炒而成。

甜茶

沸水熬紅茶，加入牛奶、白糖，再沸后飲用。

酥油茶

沸水熬磚茶至濃時濾出，注入特制桶內(nèi)，加鹽、酥油，反復(fù)攪拌均勻后飲用。

強果

人參果放入清水中煮熟，攪動中徐徐加入青稞酒、奶渣、少量糌粑，再以文火煮半小時左右即成。其味似醪糟。

腐奶渣粥

腐爛的奶渣曬干后稱腐奶渣。作法：攪動骨湯，徐徐加入面粉，成粥狀后，加入腐奶渣、牛（羊）肉絲。辣椒等佐料，煮熟后食用。

糌粑粥

骨湯中加糌粑、蘿卜絲及各種佐料，熬熟即成。

米粥

分咸、甜兩種。咸米粥以大米、牛（羊）肉塊、酥油、食鹽等放水中煮熟而成；甜米粥用大米、酥油、白糖、紅棗、葡萄干等放水中煮熟而成。

麥片粥

小麥浸泡后捶扁，曬干，稱為麥片。將麥片、人參果、牛（羊）肉丁、奶渣放骨湯中煮熟即成。

它西粥

將大米煮成粥狀后，加入粉條、牛肉絲、酥油、食鹽等佐料，待肉絲熟后即成。

藏式面條

用較濃堿水和面，使之發(fā)黃，然后壓成面條，煮熟后盛碗，加入適量骨湯、熟菜油、牛（羊）肉丁，拌勻食用。

人參果奶渣糕

將煮熟的人參果、酥油、細(xì)奶渣、紅糖、紅棗、葡萄干等用力反復(fù)攪拌，裝入盤內(nèi)，冷卻成糕。

豌豆糌粑奶渣糕

豌豆制成的糌粑、細(xì)奶渣、紅糖及酥油用力反復(fù)攪拌而成。

細(xì)奶渣糕

細(xì)奶渣、紅糖與酥油攪拌而成。

卡賽

用酥油、菜油、豬油等炸成多種面食，類似麻花、油條之類。多在藏歷年時食用。

奶渣點心

濕奶渣加白糖、冰糖與溶化的酥油，制成各形點心，中間用酥油加紅色染料作紅點為裝飾。

酥油餅

溶化的酥油、食糖加面粉攪拌，以酥油炸熟即成。

酸奶餅

以酸奶、酥油、白糖、面粉等攪拌后，以酥油炸熟即成。

帕扎瑪果

面粉和好，作成小疙瘩狀，放水中煮熟，加入白糖、細(xì)奶渣，在酥油鍋中翻炒而成。

哲司

大米煮熟后和白糖同入溶化的酥油中翻炒而成。加入人參果者稱為人參果哲司。