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炒面線

2012/2/8 15:43

原料:

面線(又稱線面)500克,精肉50克,鮮蝦100克,干扁魚30克。熟冬筍50克,香菇5朵,紅蘿卜半根,蔥白2根,精鹽、味精、香油少許,上湯400克,花生油500克(約耗150克)。

做法:

1、鍋置旺火上,下花生油燒六成熱時(shí),將面線投入炸成金黃色時(shí)撈起,放入沸水鍋回軟,去鹽味和油漬,撈起待用。

2、精肉、冬筍、香菇、紅蘿卜、干扁魚、蔥白切絲,鮮蝦洗凈剝殼另用,蝦肉也切成絲。蝦殼洗凈加上湯100克燒成蝦殼湯,過濾待用。[美食中國]

3、鍋置旺火上,放入少許花生油,燒熱后入肉絲、冬筍、香菇、紅蘿卜絲稍炒后加入蝦殼湯、上湯,投入過油的線面,炒幾下,加蔥白、煸魚絲,淋上香油、胡椒粉即成。

炒面線

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