2012/2/8 15:44

授權(quán)原創(chuàng)博客：Candey
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國

準(zhǔn)備材料：

８吋天使模　

蛋白６個，白醋適量，低筋面粉９０克，　牛奶５７克，白砂糖９５克，葡萄干，枸杞適量泡發(fā)

這個方子需要六個蛋白，冰箱里只有４個，我只有８寸的天使模，沒辦法，只能又加了兩個蛋白，這樣又剩了兩個蛋黃，唉，又要想辦法處理蛋黃了

做法：　

1、面粉過篩兩次，備用

2、蛋白加適量白醋，打發(fā)至粗泡后分三次加入糖，打至濕性發(fā)泡即可

3、牛奶加入打好的蛋白糊，輕輕攪拌均勻

4、將面粉加入，輕輕混合均勻

5、加入水泡葡萄干，枸杞，稍微混合均勻

6、將整個面糊倒入天使模，刮平表面

7、烤箱提前預(yù)熱好１６０度，放入烘烤３０分鐘左右（１０分鐘以后轉(zhuǎn)到１５０度）。

8、表面金黃，輕摁回彈良好即熟

9、取出倒扣

10、涼后脫模

天使蛋糕韌性較好，口感比之戚風(fēng)稍差，好像比較有嚼頭，晚上吃得很飽，沒敢多嘗，準(zhǔn)備當(dāng)明天早上的早餐了。

原文地址：http://candey.blog.sohu.com/7207895.html