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番茄酸湯手搟面

2012/2/8 15:48

授權(quán)原創(chuàng)博客:色塵@琴心茶韻
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國

看到CC發(fā)了面,我也湊個熱鬧。是前兩天做的晚上拍的,效果不好,所以一直沒發(fā)。大家將就看吧~

面條做法:兩碗高粉用一個雞蛋加少許清水揉成稍微硬一點的面團,搟成大片后切條,灑干粉抖開;(過去的日志里應該有搟面條的過程圖,想看的找找哈~)

菜料:杏鮑菇切丁過水焯一下、香菇泡發(fā)后去蒂切兩刀、胡蘿卜切丁、茶腸切丁、小香蔥洗凈切粒備用

然后,鍋里油溫熱,放少許花椒熗鍋,倒入胡蘿卜丁煸炒到外表變軟后,加入香菇杏鮑菇、料酒、海鮮粉、胡椒粉、鹽煸出香味,倒入少許高湯(用清水也一樣),待湯汁收干后,放入茶腸、淋少許香油再炒一會就可以了。

酸湯:高湯入鍋(清水加海鮮粉也行),燒開后,將番茄酸湯(番茄和湯一起用)盛到鍋里熬煮(番茄酸湯的做法請參考腌番茄)到湯汁酸香四溢就可以了。

最后,面條煮熟,盛入面碗,舀入酸湯,加上菜料,灑上香蔥,吃的時候依據(jù)個人口味可以放點辣椒油和鹽調(diào)味。

番茄酸湯手搟面

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/9500259.html

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