2012/2/8 15:50

授權(quán)原創(chuàng)博客：美食情書(shū)
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

鹵肉飯是用五花肉丁做的，控肉飯則是一大塊五花肉，后面還有控肉飯的鏈接哦~

原料：

五花肉，紅蔥頭（如果買(mǎi)不到可以用洋蔥代替，我用的就是洋蔥，只是用洋蔥和紅蔥頭在制作步驟上有些不同，后面會(huì)詳細(xì)說(shuō)明），水煮蛋，青菜心，干香菇，蝦米。

調(diào)料：

姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、鹽。

做法：

1、買(mǎi)來(lái)的五花肉，洗凈，焯去血沫，焯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮?，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用?/P>

2、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。

3、準(zhǔn)備幾個(gè)水煮蛋，到時(shí)放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。

4、炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香姜末，蒜末，緊接著放入洋蔥碎，繼續(xù)炒香，直至金黃，這時(shí)倒入五花肉丁，炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。

5、加入適量溫水，不用太多，沒(méi)過(guò)五花肉1-2cm即可。

6、大火炒勻，待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉，這時(shí)別忘了加入水煮蛋，燉制的時(shí)間為兩個(gè)小時(shí)，如果你的時(shí)間有限，最少也要燉上一個(gè)多小時(shí)，鹽可以在一個(gè)小時(shí)以后放入。（燉的時(shí)候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會(huì)好吃哦~)