2012/2/8 15:50

授權(quán)原創(chuàng)博客：色塵＠琴心茶韻
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

我們的做法也許不正宗。但，是否正宗于我下廚并無(wú)太大關(guān)系，只要自己愛(ài)吃，老公愛(ài)吃，就夠了。

做法：

1、豬腸用鹽、黃酒、醋反復(fù)抓洗（內(nèi)壁、外壁都要洗干凈喲～，用溫水沖洗效果會(huì)好一些喲～）

2、鍋中放清水，將豬腸放進(jìn)去焯水（涼水下鍋喲～）

3、另起鍋，加開(kāi)水、八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、干辣椒大火燒開(kāi)，小火鹵腸

4、面粉加水揉成團(tuán)，醒一會(huì)兒

5、將醒好的面揉光，分割成小面劑，揉圓

6、將圓面劑搟成圓片

7、平底鍋抹少許油，將餅烙熟（我們第一鍋抹油了，以后就沒(méi)再抹）

8，鹵好的豬腸切小段

9、鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，將鹵湯回鍋，燒開(kāi)，加清水，加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、蒜汁、南乳汁等煮開(kāi)，

10、放入豬肺、豬肝、豬心等熟食及豆腐泡燉

11、最后加入豬腸煮開(kāi)即可。

12、將燒餅切小塊，湯料及湯汁澆在燒餅上，加辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調(diào)味。（如果是新烙的餅，直接澆汁就可以吃了，不用把燒餅放入湯鍋中煮，否則燒餅沒(méi)嚼頭了。但燒餅是隔夜的，就要煮煮再吃。這是我家的吃法，呵呵～）

原文地址：http://wangren188.blog.sohu.com/48321756.html