2012/2/8 15:51

lailai de 煮食日志 blog

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早就聽(tīng)說(shuō)上海有這么一家賣(mài)黃魚(yú)面賣(mài)出名的小面館。因?yàn)檠┎它S魚(yú)是媽媽喜歡的味道，所以一直都很想帶媽媽去嘗嘗。

上網(wǎng)百度一下，卻發(fā)現(xiàn)大部分去吃過(guò)的朋友都覺(jué)得很不值，全是味精的味兒。甚至還有幾位都出現(xiàn)了腸胃不適的情況。

想到媽媽本來(lái)就不喜歡味精味兒，加上還要跑到大老遠(yuǎn)的，排很長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)，等吃到了，發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)都不好吃，那也太慘了。所以還是自己做吧，還能保證衛(wèi)生呢。

做這樣一碗面，確實(shí)是挺費(fèi)時(shí)的。需要找一個(gè)悠閑的休息日，早早地開(kāi)始準(zhǔn)備起來(lái)。邊細(xì)心地制作，邊回憶著媽媽對(duì)自己點(diǎn)點(diǎn)滴滴的好，竟然發(fā)覺(jué)這是一件很幸福美好的差事呢。

原料：

新鮮細(xì)面、雪菜和野生小黃魚(yú)。

做法：

1、準(zhǔn)備好新鮮的細(xì)面。

2、購(gòu)得N多新鮮的野生小黃魚(yú)，去鱗去鰓去內(nèi)臟，撕去頭皮，逐條洗凈待用。

3、取一條處理干凈的小黃魚(yú)，置于案板上。

4、拎起腦袋旁的那個(gè)小魚(yú)鰭，側(cè)刀割入。然后把刀轉(zhuǎn)個(gè)方向，貼著魚(yú)大骨，片下整片的魚(yú)肉。

5、把所有小黃魚(yú)正反兩面的魚(yú)肉都像上圖那樣片下，余下的魚(yú)骨剁成小塊待用。