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2012/2/8 15:52
唉，這么簡單的南瓜餅也被我來來回回折騰好幾次
看看我失敗到成功的過程吧：
一做南瓜餅：半個南瓜、半包面粉，南瓜全淹沒在面粉里了（當時不知道可以用糯米粉）
二做南瓜餅：把南瓜泥、糯米粉、面粉混合著加，掌握不好水的份量，無法成團，蒸好的南瓜也粘在盤子上，555……
三做南瓜餅：這回總算做出好吃滿意的南瓜餅了，呵呵。
材料：
南瓜、水磨糯米粉、細砂糖、清水
做法：
１、南瓜去皮切薄片，用你喜歡的任何方式弄熟（微波爐高火轉熟，沒有的話，就用蒸鍋大火蒸也可以，不過這樣會有比較多的水汽）。
2、南瓜片倒入盆中，趁熱用普通打蛋器或大勺子搗成南瓜泥，加入適量細砂糖拌勻。
3、南瓜泥放涼后，按1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉，如面團太干可加點清水，直到成南瓜面團，以不沾手為準。
4、把面團分成若干小塊，揉圓，輕輕拍扁，如果喜歡有形狀的，也可以用小模具在面團上壓花，隨意做成心形，花形…
5、加熱平底鍋，下少許橄欖油，轉中小火，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
小貼士：
＊＊＊上面的做法是沒包餡的，也可以做有餡料的南瓜餅，就象包湯團一樣包好，搓光滑，壓扁后再放鍋里煎制。餡料隨自己喜歡來選擇：
－－紅豆沙餡（可在超市買現成的或自制）
－－椰蓉餡（做法：溶化一小塊黃油約20克，加入細砂糖15克，椰絲50克、全蛋液40克拌勻即可，材料的份量可根據口味自己增減）
＊＊＊吃不完的南瓜餅，可以生胚冷凍保存，下回要吃的時候再拿出來就可以了。
