2012/2/8 15:58

珊珊的吾三吾四博客 blog

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清熱下火－－－白果白粥

白果，又稱銀杏，是一種落葉喬木，為我國(guó)一種古老樹種。白果肉質(zhì)碧綠糯軟營(yíng)養(yǎng)豐富是高級(jí)滋補(bǔ)品，含有脂肪酸、淀粉、氫氰酸、蛋白質(zhì)及組氨酸?！侗静菥V目》上記有“小苦微甘，性溫有小毒，多食令人臚脹”。因?yàn)榘坠泻秀y杏酚和銀杏酸，生食可使人中毒。

所以在烹飪前需先經(jīng)溫水浸泡數(shù)小時(shí)，然后入開水鍋中煲熟后再行烹調(diào)，使有毒物質(zhì)溶于水中并受熱揮發(fā)。為確保安全，即便熟食也應(yīng)適量，成人每次不超過20粒，小兒以控制在10粒以下為佳。