2012/2/8 16:06

Happy Baking Time blog

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湯種原料：牛奶80克、高粉20克。

面團原料：高粉200克、低粉50克、干酵母2.5克、牛奶湯種70克、全蛋25克、細砂糖40克、鹽2.5克、牛奶110克、黃油30克。

餡料：果醬、卡士達醬。

表面裝飾：“思念”飛餅8張（不嫌麻煩可自制酥皮）。

做法：

1、將面團原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至面團出筋。

2、加入黃油，連摔帶揉至擴展?fàn)顟B(tài)。

3、放入盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵。

4、制作餡料：果醬（我用橙醬）和卡士達醬拌勻即可，要稠一些，太稀了不好包，面團也不挺。

5、基礎(chǔ)發(fā)酵快結(jié)束時，將酥皮從冰箱取出回軟。