2012/2/8 16:08

鹵煮鮑魚 blog

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本來(lái)認(rèn)為這事兒簡(jiǎn)單，煎餅這個(gè)吃食想當(dāng)年鮑魚也算是常吃。北京的煎餅不如天津的講究，基本都是白面糊攤的，現(xiàn)在講究一些的也有各種其它面糊的，如綠豆面，小米面，紫米面的多種，打上雞蛋，抹上各種調(diào)料，一放薄脆，折起來(lái)齊活兒。我是鮑魚呀，這個(gè)還能做不出來(lái)，不想這個(gè)薄脆給我出了難題，因?yàn)橥饷娴谋〈喽嗍翘砑恿说\，這樣才能達(dá)到酥脆的效果，但礬對(duì)人身體不好（聽(tīng)說(shuō)吃多了變傻子，哈哈）所以在不加礬的情況下做到酥脆，算是鮑魚此次的研究課題了，在家中調(diào)配各種配方揉成很多小面團(tuán)，再進(jìn)行炸制試驗(yàn)，看著一桌子的瓶瓶罐罐，鮑魚怎么感覺(jué)自己就像藍(lán)精靈里的格格巫啊，第一個(gè)炸出來(lái)是絕對(duì)的油餅（偷偷吃掉）第二個(gè)好很多，就是硬了點(diǎn)，像排叉兒（再吃）簡(jiǎn)直笨死我了，呵呵。

再試終于成功了，接下來(lái)的一天，鮑魚的主食全是煎餅。

原料：

低粉、小蘇打、鹽、雞蛋、溫水、色拉油。

做法：