2012/2/8 16:12

糍心小志的芳馨小廚 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

葡式蛋塔的來(lái)龍去脈：

葡式蛋塔在葡文中稱Pastel de nata，為該國(guó)的一種餅食，源于一間著名修院Jeronimo monastery，后來(lái)在明間流傳，便出現(xiàn)了不同的演繹方式，1873年第一間葡塔店開(kāi)設(shè)于葡萄牙Belem，頗受歡迎。

百多年后，葡國(guó)人施利華（Silva）于1986年到澳門(mén)凱悅酒店工作并推出葡塔，自此這種餅食開(kāi)始為澳門(mén)人認(rèn)識(shí)到了1988年，澳門(mén)人瑪嘉烈（Margaret Wong）和葡國(guó)人安德魯結(jié)婚，兩人都喜歡研究飲食，后來(lái)就在路環(huán)開(kāi)了“安德魯餅店?！彼麄儚陌亩酱髲N處取得葡式蛋塔的配方，開(kāi)始嘗試制造，但總是覺(jué)得太甜和太多焦糖，并不合中國(guó)人的口味，進(jìn)多番改良后，才制成具有高水準(zhǔn)的“澳式葡塔”，后期兩人于1992年及1995年分別在澳門(mén)南灣高士德馬路開(kāi)設(shè) Margaret's Cafe Nate（瑪嘉烈餅店），成為政府的旅游指南內(nèi)所介紹的名店。

1996年兩人離婚，安德魯餅店歸丈夫所有，而瑪嘉烈餅店則由妻子所有。1997年底在香港望角開(kāi)業(yè)的安德魯餅店，迅速在香港掀起葡式蛋塔熱，而瑪嘉烈則提供葡塔秘方并售出香港及臺(tái)灣的代理給快餐連鎖店集團(tuán)“肯德基”。