2012/2/8 16:12

糍心小志的芳馨小廚 blog

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月餅其實是一種很容易制作的餅餅~~我很喜歡吃月餅，特別是白蓮蓉滴哦~~很經典的口味

月餅按工藝分類克分為：1、烘烤類；2、熟粉成型類月餅；3、其它類。

按地方風味特色可以分為：1、廣式月餅；2、京式月餅；3、蘇式月餅；4、其他（我最喜歡廣式，料多~~哇哈哈哈~~吃起來過癮）。

它的餡料也是有很多種，為了迎合現(xiàn)代人的口味，月餅的甜度也逐漸在降低，品種也逐漸在增加，滿足不同人群的需求~~

廣式月餅制作：

參考配方：低粉100克、花生油30克、轉化糖漿（黃金糖漿）75克、吉士粉1/2大勺（不加也可以）、食用枧水1/4小匙（枧水可以用食用堿：水=1：4的比例調勻代替）我制作的餡料與皮的比例是3：7（我用的模具是125克的~）這個量可以做125克的5個（做廣式月餅皮與餡的最好比例是2：8。俺比較笨，還是先做3：7的好了~~，那個比較有難度）