2012/2/8 16:13

糍心小志的芳馨小廚 blog

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材料：

分量：直徑10.5cm x 高3.7cm的烤模16個(gè)或8寸圓模2個(gè)。

焦糖：細(xì)砂糖100g、水15g。

果凍液：水400g、細(xì)砂糖50g、瓊脂粉15g。

布丁液：水200g、細(xì)砂糖180g、鮮奶500g、全蛋500g、香草精3g。

蛋糕：鮮奶80g、奶油90g、低筋面粉95g、香草精3g、蛋黃140g、蛋白280g、細(xì)砂糖140g、塔塔粉或白醋少許、朗姆酒10g。方子來自《烘焙寶典》

圖片中的焦糖凍的位置放錯(cuò)了~~不要被圖片誤導(dǎo)了（懶得再改了）~感興趣的朋友以方子為主。