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2012/2/8 16:19
不記得曾經(jīng)是誰和我提起過，真正的戚風(fēng)蛋糕不需要任何奶油和水果裝飾的。接觸烘焙后，漸漸有所體會，戚風(fēng)確實不同于其它海綿蛋糕，組織松軟細(xì)膩，一口咬下，如絲綢般的潤滑，從你的口中，咽喉，心田輕輕劃過。
抹茶戚風(fēng)
制作難度：兩顆星
準(zhǔn)備時間：10分鐘
制作時間：（含烘焙時間）：65分鐘
時間總計：75分鐘
烘焙火力：上下火170度（提前預(yù)熱）中下層35分鐘左右。
使用工具：電動打蛋器，打蛋盆，面篩，糖粉篩，橡皮刮刀，糖粉篩片。
烘焙模具：K貓蛋糕模（4寸左右）
原料：
蛋黃糊：蛋黃2個（40克），白砂糖25克，色拉油25ML，抹茶糊45ML（抹茶粉15+水30ML）
粉類（全部混合過篩兩次）：低粉45克，泡打粉1/4小匙，鹽1/8小匙
蛋白糊：蛋白液90克，白砂糖20克，檸檬汁幾滴
裝飾材料：防潮糖霜適量（白色，粉色）
