2012/2/8 16:22

地瓜的廚房筆記 blog

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同志們，端午節(jié)愉快！

咖喱雞餡料是自己用新鮮材料磨了炒制的咖喱膏，我很實誠地說：　比市售地更濃郁香醇。

經(jīng)過多方親友驗證，這款粽子如果沒人愛，就忒沒眼力價了，所以，給我掌聲，明天我就把食譜貼出來！不僅學會咖喱雞粽子，連濃濃椰香的新加坡咖喱雞也學回家喲?。海?/P>

現(xiàn)在，睡覺，馬上！

咖喱雞肉粽

原料：

A：粽子葉1把、粽繩1把、糯米1千克、椰漿1升、鹽2茶匙、香蘭葉8條、香蕉葉2片（鋪蒸器用）

B：雞胸肉500克   土豆500克   椰漿150毫升   三花淡奶1罐   咖喱葉3支   鹽1 1/2茶匙

C：干辣椒20條（洗凈泡軟后瀝干水分）、洋蔥頭1粒（去皮洗凈）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黃姜15克（洗凈去皮）、楠姜75克（洗凈去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。

作法：

1、提前將粽子葉擦洗干凈，剪去根部后放入水中，同粽繩一起煮軟備用。

2、將材料A中的糯米洗凈后拌入鹽和椰漿，拌勻后倒入鋪有香蕉葉的蒸器內(nèi)，再放上打結(jié)的香蘭葉，大火蒸半小時，然后打開鍋蓋翻動一下再蒸20分鐘至熟。

3、將材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理機中磨碎成膏。

4、將雞肉和去皮土豆洗凈后全部切成丁備用。

5、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均勻，再放入咖喱葉一起炒制1分鐘。

6、加入切好的雞肉和土豆丁一起翻炒，然后調(diào)入材料B中的鹽、椰漿和三花淡奶一起燜煮10-15分鐘。

7、開始包粽子啦：取2片粽葉重疊，折成漏斗型，然后放入一小團蒸好的糯米壓實，并在中間挖個小坑，再盛入一湯匙咖喱雞，最后再鋪上一團糯米飯，包好，捆結(jié)實。

8、將包好的粽子放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘即可。

地瓜的貼心建議：

1、同樣的材料，也就可以煮出風味濃郁的新加坡咖喱雞了。

2、在磨制咖喱膏的時候，最后戴上一次性手套處理材料，比如黃姜的顏色弄在手上很難洗掉，也要小心避免沾到衣服上。

原文地址：http://yuruofan.blog.sohu.com/117326073.html