2012/2/8 16:36

馨月の食色元素blog

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除做了北海道土司以外，偶自己又使出渾身解術(shù)胡亂搭配琢磨著做了其它的幾種點心，其中就有這個夾心蛋糕。味道還是很不錯滴，就是打發(fā)奶油的時侯它不太給面子，無論怎么打都是稀稀的，不太能達(dá)到硬的那種裱花程度。湊合著抹在蛋糕上，也還成。

現(xiàn)在公布偶的做法，老規(guī)矩把糖和油的用量減至最低，喜甜族自己酌量添加。

原料：

常溫雞蛋4個、低粉85g、糖30g、牛奶45G、油30G、鹽一點點和白醋幾滴、巧克力醬、打發(fā)的淡奶油適量。

做法：

1、把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內(nèi)，低粉混合過篩備用，180度預(yù)熱烤箱；

2、將蛋黃部分加油和牛奶、鹽混合，攪打至粗泡加入粉拌勻成面糊；

3、蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至干性發(fā)泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現(xiàn)彎曲的尖角）

4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻；

5、烤盤上鋪油紙，把面糊倒入抹平，摔兩下烤盤使面糊消除氣泡；

6、180度20分鐘，轉(zhuǎn)165度10分鐘，再用上火烤2分鐘；

7、蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕平均切割成3份，將一片涂巧克力醬，再將另一片涂奶油，疊放在一起，切成自己喜歡的塊狀就OK啦 冷藏保存！

TIPS：

1、夾心可以調(diào)換成任意一種自己喜歡的東東；

2、溫度和時間按自家烤箱的威力適當(dāng)調(diào)整；

3、油紙要裁剪的大過烤盤才行噢；

4、冷藏保存。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b01000b5b.html