2012/2/8 16:46

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海蠣煎我一直很喜歡吃，在我們這里也很普遍。有的叫海蠣餅，是用炸的，也沒(méi)這么大。這個(gè)是用煎的，又很大片，叫海蠣餅。

原料：

海蠣、鹽、雞蛋、地瓜粉、雞精、胡椒粉、蔥花。

做法：

1、洗海蠣。海蠣中放點(diǎn)鹽就很容易把黑黑的粘液洗掉了，這是小蔡教的。用手撈的話比較容易把里面的小碎殼去掉。洗兩遍以后就可以用瀝水篩撈了。

2、攪拌。蔥花、海蠣、地瓜粉、雞蛋攪拌均勻，加鹽、雞精、胡椒粉。不能太稀，也不能太稠，拌我像圖上那個(gè)樣子就差不多了。（那個(gè)地瓜粉是買(mǎi)的散裝的，比較純正，遇濕就化了不用手搓。記得放點(diǎn)胡椒粉，但是吃的時(shí)候沒(méi)什么胡椒粉的味道，只是調(diào)和的作用。）

3、鍋里下油，八分熱加入拌好的海蠣，攤開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，煎熟起鍋。

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