2012/2/8 16:49

北方有句俗話說：“舒服不過倒著，好吃不過餃子！”

韭菜不用說，洋蔥、蓮菜等蔬菜都可以做餃子餡，蓮藕在西安叫蓮菜，豬肉蓮菜餃子也可以叫豬肉蓮藕餃子。

原料：

肥肉、瘦肉、大蔥、生姜、蓮菜（藕）、面粉。

做法：

和面：

1、涼水加入面粉中，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，用手將面粉打成雪花裝的絮絮；

2、然后將面粉絮絮揉成一團(tuán)；

3、蓋濕布醒上半個(gè)小時(shí)后，揉光滑。

打水餡：

1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；

2、然后將兩著混合，順一個(gè)方向攪均勻；