2012/2/8 16:49

最愛吃的就是這個(gè)味兒，是家鄉(xiāng)的味道，是媽媽的味道。老爸非常喜歡這個(gè)。我很小的時(shí)候就跟媽媽學(xué)會(huì)了，一年只能在冬季做一次?，F(xiàn)在我自己給老爸做，滿滿的一壇子，能吃上大半年了，老媽呢、從此就解放了。想必很多在外的游子會(huì)想起這道民間小菜，不過很難得在外面買到正宗好吃的與其尋尋覓覓、不如自己學(xué)習(xí)。

原料：

12斤豆腐、兩個(gè)大白菜外面比較大的葉子、2兩花椒面、1兩胡椒粉、1斤辣椒面（自制）、1斤鹽。

做法：

1、買比較干的新鮮豆腐，把豆腐切成厚2厘米，4厘米見方的塊，豎著放在一個(gè)鋪有干凈玉米葉或稻草的蒸鍋，（使用紙箱、煮篩也可）。豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有空隙。頂層用玉米葉蓋好（用紙或蓋蓋住封嚴(yán)也可)；